阿里新零售试验：盒马鲜生开店13家已实现规模盈利

来源：发布日期：2017/07/20已有 2106 人浏览

7月14日，阿里巴巴董事局主席马云和CEO张勇等人在盒马鲜生品尝刚刚出炉的海鲜。

零售业整体负重前行之际，在过去一年多时间，阿里巴巴旗下的新零售项目“盒马鲜生”却逆势开出13家店，覆盖上海、北京和宁波，并且开始实现规模化盈利。

“盒马鲜生”在阿里内部低调筹备两年多，随着阿里巴巴董事局主席马云近日到店走访，这个不为人知的阿里“亲儿子”被推到了聚光灯下，正式成为阿里“动物园”在天猫、菜鸟、蚂蚁金服之后的新成员。

盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。盒马是超市，是餐饮店，也是菜市场，但这样的描述似乎又都不准确。消费者可到店购买，也可以在盒马App下单。而盒马最大的特点之一就是快速配送：门店附近3公里范围内，30分钟送货上门。

盒马保证商品30分钟送货上门。

盒马鲜生多开在居民聚集区，记者日前走访盒马上海大宁、田林、曹家渡等店发现，盒马鲜生俨然已成社区“新网红”。

每到午间晚间饭点，人们在这家超市里选着澳洲龙虾、俄罗斯帝王蟹、白竹蛏等活海鲜，然后来到加工区让厨师加工，一般十几分钟后，就能在一旁的用餐区享受美味。

盒马鲜生联合创始人沈丽告诉澎湃新闻，这场新零售试验，不仅吸引了众多80后90后互联网原住民，还有众多家住附近的爷爷奶奶。

这里需要下载盒马App，只支持支付宝付款，不接受现金、银行卡等任何其他支付方式。

“一开始有个顾客不理解，跑到店里来理论了5次，最后当她安装完支付宝后，她还和小姐妹们推销。”沈丽告诉澎湃新闻，“在他们看来，这种方式是很时尚新潮的。”

实际上，在强推支付宝支付背后，是盒马未来将对用户消费行为大数据挖掘的野心。阿里巴巴为盒马鲜生的消费者提供会员服务，用户可以使用淘宝或支付宝账户注册，以便消费者从最近的商店查看和购买商品。盒马未来可以跟踪消费者购买行为，借助大数据做出个性化的建议。

盒马鲜生创始人兼CEO侯毅近日在接受澎湃新闻采访时表示，盒马营业时间超过半年的门店已经基本实现盈利。侯毅原是京东物流负责人。

据澎湃新闻记者了解，盒马首家店上海金桥店目前每天平均营业额可达100万元左右，已经实现单店盈利。

华泰证券2016年12月的研报显示，盒马上海金桥店2016年全年营业额约2.5亿元，坪效（编注：每坪的面积可以产出的营业额）约5.6万元，远高于同业平均水平（1.5万元）。

侯毅透露，盒马实现用户月购买次数达到4.5次，坪效是传统超市的3-5倍。

此外，盒马用户的黏性和线上转化率相当惊人。据侯毅透露，线上订单占比超过50%，营业半年以上的成熟店铺更是可以达到70%，而且线上商品转化率高达35%，远高于传统电商。目前，成熟门店如上海金桥店的线上订单与先下订单比例约为7:3。

侯毅称，盒马未来主要将服务三类人群。第一，晚上大部分时间在家的家庭用户。第二，基于办公室场景推出针对性便利店或轻餐。第三，周末会去超市带着孩子出去走走的用户。

与传统零售最大区别是，盒马运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，盒马都有自己的完整物流体系。

不过，这一模式也给盒马的前期投入带来巨大成本。公开报道显示，侯毅曾透露，盒马鲜生的单店开店成本在几千万元不等。

店内挂着金属链条的网格麻绳是盒马全链路数字化系统的一部分。

能做到30分钟配送速度，在于算法驱动的核心能力。据店员介绍，店内挂着金属链条的网格麻绳是盒马全链路数字化系统的一部分。盒马的供应链、销售、物流履约链路是完全数字化的。从商品的到店、上架、拣货、打包、配送任务等，作业人员都是通过智能设备去识别和作业，简易高效，而且出错率极低。整个系统分为前台和后台，用户下单10分钟之内分拣打包，20分钟实现3公里以内的配送，实现店仓分离。

目前国内新零售概念如火如荼，百联、京东都已入局。

盒马一名内部人士向澎湃新闻透露，盒马不断吸引了沃尔玛、家乐福等诸多国外大型超市来访，“这种模式在国外没有先例，有的还是悄悄过来取经。”

在下注生鲜O2O的不止阿里。

京东旗下的生鲜商超O2O平台“京东到家”，采用更轻的商业模式，接入了超市便利、新鲜果蔬、零食小吃、鲜花烘焙、医药健康等线下门店，覆盖北京、上海、广州等22个城市，注册用户超过3000万。

京东称，京东到家线上订单已基本可以做到1小时送达，用户在线上买下的商品，只需要很短时间就能送达到手上，由消费者自己亲眼确认和使用。每一单的平均配送时间都在35分钟以内，用户从下单到商品送到家的时间一般都能在一小时以内。为了提高效率，缩短拣货时间，京东到家开发了供店员快速拣货的App，并配合门店建立拣货区或店内仓，改变员工“满场飞”式的拣货方式。 

目前中国生鲜市场规模接近1万亿元，电商的渗透率还不到3%，每年仍以超过50%的速度高速增长，预计2018年将破千亿元。但是，业内认为，想要在新蓝海里掘金并非易事，生鲜电商死亡或转型都并不意外。

盒马鲜生总经理张国宏对澎湃新闻分析，建立线下门店是打开生鲜电商市场的关键所在。盒马鲜生是餐饮和超市的融合，是一个线上生鲜平台的体验店与加工中心，同时门店还是非常好的流量转化中心。

“我们需要一个店，来给用户展示商品。它在这里认可了你的品质后，就不需要再来。线下的客流才能源源不断转移到线上。网上购买生鲜最大的阻力，在于商品品质的确定性是否让顾客放心。”张国宏认为。

盒马在价格上也具有一定优势。盒马鲜生超市和线上APP上的价格显示，上海本地菜中常见的青菜、鸡毛菜、生菜、韭菜仅需1.5元/包，空心菜、菜心、红米苋、香芹、油麦菜、茼蒿菜仅2.5元/包，价格低于传统菜场10%以上。这些菜品的质量都不超过480克。

张国宏称，这是缘于没有中间环节，每天从崇明、奉贤等地的蔬菜基地直采直供，经过全程冷链运输并精细包装后，直接进入盒马鲜生超市冷柜售卖，商品卖不完当晚销毁， “我们不收取供应商一分钱的进场费，将全链条上节省下来的费用，直接补贴到消费者的身上，确保了盒马在微利情况下将该模式可持续运作。”

盒马目前总部拥有员工900余人，其中一半是软件技术开发人员。

澎湃新闻了解到，盒马计划在2017年内全国范围内开设至20家门店，扩展到杭州、深圳等城市。

阿里巴巴表示，创造盒马，不是单单为了要在线下开店（毕竟中国并不缺海鲜卖场），而是希望通过线上驱动淘系消费数据能力，线下布局盒马与银泰商业，以及和百联、三江购物等开展更丰富的合作形式。模式跑通后，其数据能力和技术能力会对合作伙伴开放共享。